Samstag, 5. April 2014

Zucchinisuppe mit frischer Minze

15 Minuten, 148 kcal pro Portion

Für 4 Portionen:
500 g Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
500 ml Wasser
Suppenwürze
6 EL Minze
50 g geriebener Pecorino

Zucchini waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauch grob hacken.
Gemüse in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Mit 500 ml Wasser ablöschen, Suppenwürze dazugeben. Ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Suppe pürieren und abschmecken. In Teller geben und mit Minze und Pecorino bestreuen.

Kochrezepte - 5. Apr, 10:52

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Gemüsecremesuppe

25 Minuten, 100 kcal pro Portion

Für 4 Portionen:
Olivenöl
1 TL Currypulver
100 g Karotten
100 g Porree
100 g Sellerie
100 g Erdäpfel
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Wasser
Suppenwürze
Salz, Pfeffer
2 EL Obers
2 TL Kräuterbutter

Gemüse putzen und würfeln.
Curry anbraten, Gemüsewürfel dazugeben und einige Minuten braten.
Mit 500 ml Wasser aufgießen, Suppenwürze dazugeben und alles zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe pürieren, einen guten Schuss Obers dazugeben. Suppe in Tassen verteilen und je ein Stück Kräuterbutter in die Mitte setzen.

Kochrezepte - 5. Apr, 10:40

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