Kochrezepte

2 festfleischige weiße Fischfilets á 200 g
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Frittieren
30 g Butter
1 1/2 EL Kapern, abgespült

Für die Avocado-Zitronen-Garnitur:
1 kleine Avocado, geschält, in kleine Schnitze oder Würfel geschnitten
1 Zitrone, geschält, filetiert
1 TL Zucker
1 große rote Chili, entkernt, in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund Koriander
30 g Rucola

Für die Garnitur Avocado, Zitrone, Zucker, Chili, Korianderblätter, Rucola, Salz und Pfeffer mischen. Für den Fisch eine Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Die Fischfilets salzen und pfeffern. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Fischfilets von jeder Seite 4 Minuten braten oder so lange, bis der Fisch gar ist. Die Filets auf Teller geben. Die Pfanne auswischen, Butter und Kapern hineingeben und 2 Minuten dünsten, bis die Kapern knusprig sind. Die Granitur auf den Fischfilets verteilen und die Kapernbutter darüberträufeln.

2 Portionen.