Zitronentorte
Teig:
125 g Mehl
1 Msp. Salz
75 g weiche Butter
1 Eigelb
2 EL Puderzucker
Zitronenfüllung:
3 Eier
2 Eigelbe
345 g Zucker
125 ml Sahne
185 ml Zitronensaft
1,5 EL fein geriebene Zitronenschale
2 kleine Zitronen, gewaschen
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter, Eigelb und Puderzucker hinein geben und mit den Fingerspitzen verkneten, dabei nach und nach das Mehl einarbeiten. Teig zu einem Ballen formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Runde Kuchenform (21 cm Durchmesser) leicht einfetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Etwa 10 cm Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 bis 15 Minuten blind backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und den Boden weitere 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren.
Zitronenfüllung: Eier, Eigelbe und 185 g Zucker miteinander verschlagen. Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Eimasse auf den Teigboden füllen und Torte auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, bis sich die Füllung etwas verfestigt hat. Vollständig abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.
Zitronen in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zucker und 185 ml Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenscheiben dazu geben und etwa 40 Minuten ziehen lassen, bis die Schalen weich sind und das Fruchtfleisch fast durchsichtig ist. Auf Backpapier abtropfen lassen. Gleichmäßig auf der Zitronenfüllung verteilen.
125 g Mehl
1 Msp. Salz
75 g weiche Butter
1 Eigelb
2 EL Puderzucker
Zitronenfüllung:
3 Eier
2 Eigelbe
345 g Zucker
125 ml Sahne
185 ml Zitronensaft
1,5 EL fein geriebene Zitronenschale
2 kleine Zitronen, gewaschen
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter, Eigelb und Puderzucker hinein geben und mit den Fingerspitzen verkneten, dabei nach und nach das Mehl einarbeiten. Teig zu einem Ballen formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Runde Kuchenform (21 cm Durchmesser) leicht einfetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Etwa 10 cm Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 bis 15 Minuten blind backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und den Boden weitere 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren.
Zitronenfüllung: Eier, Eigelbe und 185 g Zucker miteinander verschlagen. Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Eimasse auf den Teigboden füllen und Torte auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, bis sich die Füllung etwas verfestigt hat. Vollständig abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.
Zitronen in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zucker und 185 ml Wasser in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenscheiben dazu geben und etwa 40 Minuten ziehen lassen, bis die Schalen weich sind und das Fruchtfleisch fast durchsichtig ist. Auf Backpapier abtropfen lassen. Gleichmäßig auf der Zitronenfüllung verteilen.
Kochrezepte - 4. Sep, 12:40
