Crêpes Suzette
Für 4 Personen
3 EL Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
2 cl Cognac
Abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Orange
6 cl Orangenlikör
Fett zum Backen
1 1/2 EL Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren. Eier, Salz, Butter, Wasser, 1 EL Zucker und Cognac unterschlagen. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen. Fertige Crêpes zweimal zusammenfalten.
1 1/2 EL Butter mit 3 EL Zucker in die Pfanne geben, schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
Orangenschale und -saft dazu geben und alles erhitzen. 2 cl Orangenlikör in die heiße Sauce geben, die gefalteten Crêpes hinein legen und mit der Sauce übergießen.
Den restlichen Likör über die Crêpes verteilen und flambieren.
3 EL Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
2 cl Cognac
Abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Orange
6 cl Orangenlikör
Fett zum Backen
1 1/2 EL Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren. Eier, Salz, Butter, Wasser, 1 EL Zucker und Cognac unterschlagen. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen. Fertige Crêpes zweimal zusammenfalten.
1 1/2 EL Butter mit 3 EL Zucker in die Pfanne geben, schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
Orangenschale und -saft dazu geben und alles erhitzen. 2 cl Orangenlikör in die heiße Sauce geben, die gefalteten Crêpes hinein legen und mit der Sauce übergießen.
Den restlichen Likör über die Crêpes verteilen und flambieren.
Kochrezepte - 23. Aug, 10:20
