Madeleines
Für 12 Stück
125 g Mehl
2 Eier
185 g Zucker
185 g zerlassene Butter, abgekühlt
1 TL fein abgeschnittene Orangenschale
2 EL Puderzucker zum Bestreuen
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Madeleineblech mit 12 Formen einfetten und fein mit Mehl bestäuben.
Mehl dreimal durchsieben.
Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser vermengen, bis eine cremige, zartgelbe Masse entsteht. Schüssel von der Hitzequelle nehmen und die Eimasse unter ständigem Rühren leicht abkühlen lassen.
Mehl, Butter und Orangenschale mit einem Metalllöffel schnell und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig vorsichtig mit einem Löffel auf die Madeleineformen verteilen.
Madeleines 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Am besten ganz frisch servieren.
125 g Mehl
2 Eier
185 g Zucker
185 g zerlassene Butter, abgekühlt
1 TL fein abgeschnittene Orangenschale
2 EL Puderzucker zum Bestreuen
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Madeleineblech mit 12 Formen einfetten und fein mit Mehl bestäuben.
Mehl dreimal durchsieben.
Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser vermengen, bis eine cremige, zartgelbe Masse entsteht. Schüssel von der Hitzequelle nehmen und die Eimasse unter ständigem Rühren leicht abkühlen lassen.
Mehl, Butter und Orangenschale mit einem Metalllöffel schnell und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig vorsichtig mit einem Löffel auf die Madeleineformen verteilen.
Madeleines 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Am besten ganz frisch servieren.
Kochrezepte - 4. Sep, 12:18
