Kochrezepte

(ARSCHDA MADZNOV)

Für 2 bis 3 Personen

Olivenöl zum Braten und Einfetten der Form
Salz, Pfeffer
100 g kurze Makkaroni oder andere Nudeln
1 mittelgroße Aubergine (ca. 225 g), in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
250 g Naturjoghurt
1 Eigelb
1/2 TL Fenchelsamen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 große reife Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
100 g Feta, zerkrümelt
15 g Mandelblättchen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit Öl auspinseln.
Nudeln bissfest kochen, gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Öl hineingießen. Auberginenscheiben darin braten, bis sie goldbraun und weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt, Eigelb, Fenchel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Nudeln gut unterheben. Mischung in Auflaufform füllen und glatt streichen.
Abwechselnd Tomaten- und Auberginenscheiben dachziegelartig auf die Nudeln legen. Feta und Mandeln darüber streuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.