Kochrezepte

(NUDELN MIT BROT UND WALNÜSSEN)

Für 4 bis 6 Personen

ca. 500 g frische Nudeln
Salz
150 g frisches oder altbackenes Brot, z. B. Ciabatta
Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
75 g Walnusskerne, zerstoßen oder gehackt
1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
Parmesan, gerieben
Pfeffer

Nudeln kochen.
Brot in Stücke zupfen und in der Küchenmaschine zu Krumen zerkleinern.
Brotkrumen mit Olivenöl bei stärkerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. An den Rand der Pfanne schieben oder beiseite stellen.
Knoblauch und Walnüsse 1 bis 2 Minuten in Olivenöl garen, bis der Knoblauch aromatisch duftet, dann mit den Brotkrumen vermischen.
Nudeln gut abtropfen lassen. Brotkrumen und Petersilie unterheben, sofort mit etwas Olivenöl beträufeln.
Mit reichlich Parmesan und Pfeffer servieren.