Kochrezepte

Für 2 Personen

300 g Schafkäse
2 Paradeiser, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
2 Jungzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
Thymian
Rosmarin
Pfeffer
Olivenöl
Alufolie

Rohr auf 220 Grad vorheizen.
Die Hälfte der Paradeiserscheiben auf 2 Stücke Alufolie verteilen. Schafkäse darauf legen, restliche Paradeiser darauf. Mit Zwiebelringen, Knoblauchscheibchen und Kräutern bestreuen. Pfeffern, Olivenöl darüber träufeln.
Alufolie zu Päckchen formen und gut verschließen. Auf dem Rost 15 Minuten backen.
Mit Weißbrot servieren.

Vegetarische Würstel (oder grobe Schweinsbratwürstel)
Blätterteig (aufgetaut)
Emmentaler
Salz, Pfeffer
gehackte Kapern
scharfer Senf
1 verquirltes Ei

Rohr nach Angaben auf der Teigpackung vorheizen.
Teigblätter ausrollen. Käse auflegen, dabei an 3 Seiten einen Rand lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kapern würzen.
Würstel mit Senf bestreichen und auf den Käse legen. Teigränder mit Ei bestreichen und die Würstel einrollen. Teickecken zusammenrollen.
Würstel mindestens 30 Minuten backen, nach 20 Minuten mit Ei bestreichen. Backzeit nach Geruch bestimmen.

Für 4 Personen
Zubereitung: ca. 45 Minuten

300 g Karotten
4 Stangen Staudensellerie
2 Jungzwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Zimtstange
2 EL Paradeismark
300 ml Gemüsesuppe
300 g Fisolen (TK)
1/4 TL Kurkuma
Salz
3 EL Rosinen
Saft von 2 Orangen

Karotten und Sellerie schräg in dünne Scheiben schneiden, Jungzwiebeln in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Jungzwiebeln darin glasig andünsten. Zimt, Paradeismark, Karotten und Sellerie unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit der Suppe ablöschen.
Fisolen, Kurkuma und Rosinen unterrühren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach den Orangensaft zugießen.
Mit Joghurt und Weißbrot servieren.

Für 4 Personen
Zubereitung: ca. 1 Stunde

2 Jungzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Öl
1 TL Chilipulver
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
1 EL Paprikapulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
880 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
440 g Dosenparadeiser mit Saft, gehackt

Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren weichbraten.
Gewürze dazu geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
Kichererbsen und Paradeiser dazu geben und gut verrühren. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 30 Minuten garen, gelegentlich umrühren.

OLIVENÖL heiß werden lassen (nicht zu heiß).
FISCH (auch TK möglich) beidseitig salzen. Leicht anbraten. Würzen.
GEMÜSE dazu geben. Mit 1 Tasse Wasser aufgießen.
Zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende KNOBLAUCH und etwas SHERRY dazu geben.

400 g feste weiße Fischfilets (ohne Haut)
1 TL Pflanzenöl
1 EL Limettensaft
1,5 EL brauner Zucker
1/2 TL Fischsauce
1 TL Sojasauce
1/2 TL Chiliflocken
1 Salatgurke, in lange Streifen gehobelt
Petersilie
2 Frühlingszwiebel, in 3 cm lange Stücke geschnitten

Fischfilets in größere Stücke zerteilen.
Eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Öl hinein geben und den Fisch auf jeder Seite 1 Minute anbraten.
Limettensaft, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und Chili gut verrühren, zum Fisch in die Pfanne geben. Den Fisch darin etwa 4 Minuten weitergaren, dabei wenden, während die Sauce eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt.
Zum Servieren, die Gurken, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln auf die Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit dem karamellisierten Saft aus der Pfanne beträufeln.

1 EL Olienöl
1 Jungzwiebel, in Ringe geschnitten
1 Prise Chiliflocken
2 feste weiße Fischfilets à 180 g
Salz, Pfeffer
2 kleine reife Tomaten, in feine Spalten geschnitten
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL gehackte Petersilie

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Öl, Jungzwiebel und Chiliflocken darin 3 Minuten anbraten.
Den Fisch salzen und pfeffern, dazu geben und auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Temperatur erhöhen und Tomaten zusammen mit der Zitronenschale etwa 3 Minuten weich garen, dann Petersilie unterrühren. Tomatensauce über den Fisch gießen.

1 1/2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Thymianblätter
250 g gemischte Pilze, je nach Größe ganz oder halbiert
150 ml Gemüsebrühe
160 g Parpadelle
75 g Schaffrischkäse, dünn aufgeschnitten

Eine Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Butter, Knoblauch und Thymian hinein geben und 30 Sekunden andünsten. Pilze zufügen und 4 Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 4 Minuten köcheln lassen.
Parpadelle kochen, abgießen und mit dem Pilzragout vermischen. Zum Servieren den Schafkäse drauflegen.

(BRIAMI)

Für 2 bis 3 Personen

1 kleiner roter Paprika
30 ml Olivenöl
1 Jungzwiebel, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
200 g Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
200 g kleine, mehlige Kartoffeln, ungeschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
500 g vollreife Tomaten, abgezogen und grob gehackt
1/2 TL getrockneter Oregano
1 EL glatte Petersilie, gehackt
1 EL Minzblätter, gehackt
1 Prise Zimtpulver
Salz, Pfeffer

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Paprika von Kernen und Häutchen befreien und würfeln.
Bei mäßiger Hitze Zwiebel mit 1 EL Öl unter häufigem Rühren weich braten. Knoblauch zufügen und 2 Minuten mitbraten.
Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel mit reichlich Salz und Pfeffer geben und mit Zwiebel und Knoblauch gründlich mischen. In eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden backen, dabei alle 30 Minuten umrühren. Der Auflauf ist gar, wenn sich die Kartoffeln leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen.

Für 2 Personen

60 g Langkornreis
110 ml Gemüsebrühe
2 mittelgroße rote, gelbe oder orangefarbene Paprika
20 g Pinienkerne
30 ml Olivenöl
1 Jungzwiebel, gehackt
50 g passierte Tomaten
20 g Rosinen
1 EL glatte Petersilie, gehackt
1 EL Minzblätter, gehackt
1 Prise Zimtpulver
Salz, Pfeffer

Reis und Gemüsebrühe in einem Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren, Deckel fest auflegen und den Reis 15 Minuten weich garen. Zugedeckt beiseite stellen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Jeweils einen Deckel von den Paprika abschneiden und beiseite legen. Kerne und Häutchen entfernen. Paprika ohne Deckel 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, abgießen und umgekehrt auf Küchenkrepp trocknen lassen.
Ofen auf 180 Grad erhitzen. Pinienkerne bei geringer Hitze goldbraun rösten, beiseite stellen.
Bei mäßiger Hitze 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel unter gelegentlichem Rühren weich braten.
Tomaten, Rosinen, Petersilie, Minze, Zimt, Reis und Pinienkerne dazu geben, 2 Minuten rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika in eine Auflaufform stellen, in die sie gerade hineinpassen, mit der Reismischung füllen und Deckel draufsetzen.
100 ml kochendes Wasser in die Form gießen und das restliche Öl über die Paprika träufeln.
40 Minuten backen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob die Paprika weich sind.
Heiß oder kalt servieren.