Crème brûlée
Zutaten für 4 Personen:
400 ml Obers
140 ml Vollmilch
85 g Zucker (braun oder weiß)
5 Eidotter
Mark einer Vanilleschote
abgeriebene Schale einer Zitrone
feiner weißer Kristallzucker zum Karamellisieren
Brûlée-Brenner
Obers, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Crème in feuerfeste Förmchen füllen (ergibt in 250ml-Formen 4 Portionen), in eine Fettpfanne oder Auflaufform stellen und diese bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Crème 55 Minuten stocken lassen.
Die Förmchen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen, im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.
Fürs Karamellisieren pro Portion ca. 1 Esslöffel feinen weißen Zucker (Backzucker) auf der Oberfläche der Crème verteilen und mit dem Brûlée-Brenner gleichmäßig braun karamellisieren. In der Form servieren.
400 ml Obers
140 ml Vollmilch
85 g Zucker (braun oder weiß)
5 Eidotter
Mark einer Vanilleschote
abgeriebene Schale einer Zitrone
feiner weißer Kristallzucker zum Karamellisieren
Brûlée-Brenner
Obers, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Crème in feuerfeste Förmchen füllen (ergibt in 250ml-Formen 4 Portionen), in eine Fettpfanne oder Auflaufform stellen und diese bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Crème 55 Minuten stocken lassen.
Die Förmchen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen, im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.
Fürs Karamellisieren pro Portion ca. 1 Esslöffel feinen weißen Zucker (Backzucker) auf der Oberfläche der Crème verteilen und mit dem Brûlée-Brenner gleichmäßig braun karamellisieren. In der Form servieren.
Kochrezepte - 25. Dez, 13:40
