Kochrezepte

1 Platte Plunderteig
200 g gemahlene Nüsse nach Wahl
100 g Zucker
125 g Joghurt
2 Eier (davon eines verquirlt)
Zimtpulver

Rohr nach Angaben auf der Teigpackung vorheizen.
Nüsse, Zucker, 1 Ei und Zimt mit dem Joghurt verrühren.
Nussfüllung auf dem Teig verteilen, Teig mit der Fülle aufrollen. Von der Rolle ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden.
Schnecken auf den Rost legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ca. 20 Minuten backen.

250 g Rosinen
200 g geriebene Mandeln
200 g geriebene Walnüsse
100 g gehackte Pistazien
7 EL Honig
Saft einer Zitrone
4 EL Rosenwasser
1/4 TL Kardamom
1 TL Zimt
280 g Yufkateig
100 g zerlassene Butter

Rosinen, Mandeln, Nüsse, Pistazien, Honig, Zitronensaft, Rosenwasser und Gewürze vermengen.
Rohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Teigböden nacheinander mit Butter bestreichen und in Dreiecke schneiden. Die Dreiecke am breiten Ende mit Röllchen der Füllung belegen und zum spitzen Ende hin aufrollen, dabei die Seiten einschlagen.
Röllchen mit Butter bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Für 6 Personen

4 Eier
80 ml Zucker
1 P. Vanillezucker
330 ml Sahne
3 EL Mehl
500 ml gemischte Beeren

Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Sahne schaumig rühren. Mehl darüber sieben und alles mit dem Schneebesen glatt rühren.
185 ml der Mischung auf ein gefettetes rundes Pizzablech von 24 cm Durchmesser geben und etwa 5 Minuten backen, bis dieOberfläche der Creme fest ist.
Blech aus dem Ofen nehmen und Beeren auf de Creme verteilen. Restliche Sahnemischung über die Früchte gießen und alles 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.

Für 4 Personen

3 EL Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
2 cl Cognac
Abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Orange
6 cl Orangenlikör

Fett zum Backen

1 1/2 EL Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren. Eier, Salz, Butter, Wasser, 1 EL Zucker und Cognac unterschlagen. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen. Fertige Crêpes zweimal zusammenfalten.
1 1/2 EL Butter mit 3 EL Zucker in die Pfanne geben, schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
Orangenschale und -saft dazu geben und alles erhitzen. 2 cl Orangenlikör in die heiße Sauce geben, die gefalteten Crêpes hinein legen und mit der Sauce übergießen.
Den restlichen Likör über die Crêpes verteilen und flambieren.

Für 6 Törtchen

90 g Butter
250 g brauner Zucker
3 EL Wasser
12 Aprikosen, entsteint und halbiert (oder: 300 g aufgetaute TK-Brombereren)

Teig:
75 g zerlassene Butter
60 g sehr feiner Zucker
2 Eier
130 g fein gemahlene Haselnüsse (oder: 110 g gemahlene Mandeln)
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Milch

Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Butter, Zucker und Wassern einem Topf bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt und sich eine karamellartige Masse bildet. Die Aprikosen dazu geben und 2 Minuten unter Rühren karamellisieren.
Die Aprikosen und etwas von dem karamellisierten Saft auf 6 gebutterte Auflaufförmchen oder beschichtete Muffinförmchen (ca. 1/4 l Inhalt) verteilen. Den restlichen Sirup zum Anrichten beiseite stellen.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen in die Fröschen über die Aprikosen verteilen.
Törtchen ca. 25 Minuten backen (mit einem Metallspieß testen, ob der Teig durchgebacken ist). Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Dessertteller stürzen und mit dem restlichen Sirup beträufeln.

Für 6 Puddings

90 g weiche Butter
330 g feiner Backzucker
375 ml Milch
3 Eier
120 ml Zitronensaft
60 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Ofen auf 180 Grad vorheizen.Butter, Zucker, Milch, Eier, Zitronensaft, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf 6 gebutterte Auflaufförmchen oder ofenfeste Tassen verteilen und 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
Warm servieren, ev. mit Vanilleeis.

Torte:
250 g gemahlene Haselnüsse
250 g geriebene Karotten
4 Eiklar
200 g Zucker
4 Dotter
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Nelkenpulver
100 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 P. Backpulver

Zitronenglasur:
250 g Staubzucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Wasser

Haselnüsse und Karotten vermischen.
Schnee schlagen, 1/3 des Zuckers löffelweise einschlagen.
Dotter mit dem restlichen Zucker dickschaumig rühren, Zitronensaft beigeben.
Rohr auf 150 Grad vorheizen.
Karotten-Nuss-Mischung mit Mehl, Salz, Backpulver und Dotter-Zucker-Mischung vermengen, Schnee unterheben.
Teig in eine Form füllen und etwa 50 Minuten backen.
Erkalteten Kuchen mit Zitronenglasur überziehen.

4 Dotter
1/4 kg Staubzucker
1/4 kg griffiges Mehl, vermischt mit
1/2 Pkg. Backpulver
Saft einer 1/2 Zitrone oder 1 Schuss Rum
10 dkg Öl
10 dkg Wasser
Schnee von 4 Eiklar
1 Prise Salz

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren, Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren. Zitronensaft oder Rum, Öl und Wasser unterrühren. Schnee unterheben. Form ausfetten und mehlen. Bei ca. 200 Grad ca. 30-35 Min. backen.