Kochrezepte

25 Minuten, 100 kcal pro Portion

Für 4 Portionen:
Olivenöl
1 TL Currypulver
100 g Karotten
100 g Porree
100 g Sellerie
100 g Erdäpfel
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Wasser
Suppenwürze
Salz, Pfeffer
2 EL Obers
2 TL Kräuterbutter

Gemüse putzen und würfeln.
Curry anbraten, Gemüsewürfel dazugeben und einige Minuten braten.
Mit 500 ml Wasser aufgießen, Suppenwürze dazugeben und alles zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe pürieren, einen guten Schuss Obers dazugeben. Suppe in Tassen verteilen und je ein Stück Kräuterbutter in die Mitte setzen.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Darin 2 durchgepresste Knoblauchzehen, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver und 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Minute dünsten, 400 g Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen und die Gewürzmischung darunterrühren. 2 grob geraspelte Karotten, 1EL Weißweinessig und 1 EL Honig unter die Kichererbsen heben.

4 Portionen

Für 2 Personen

50 g abgetropfte Ölsardinen
2 EL weiche Butter
1/2 gepresste Knoblauchzehe
1/2 TL Zitronensaft
etwas Zitronenschale
Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer

Sardinen mit einer Gabel zerpflücken. Butter und Knoblauch unterrühren. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen.

FEIGEN kreuzweise einschneiden. Mit FRISCHKÄSE füllen, mit BASILIKUM würzen. Mit ZITRONENSAFT, BALSAMICO und HONIG marinieren.

Für 2 Portionen

375 g TK-Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Salz
1/2 TL Limettensaft
4 EL Pesto
Pfeffer

750 ml Wasser kochen. Erbsen, Frühlingszwiebeln, Salz und Limettensaft dazu geben und 7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Frühlingszwiebeln heraus nehmen. Pesto zufügen. Suppe mit Pfeffer abschmecken und pürieren.

Für 30 Stück

3 Eier
125 ml Milch
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
60 g Kartoffelpüreeflocken
40 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zitronensaft
300 g Räucherlachs

Eier mit Milch, Frühlingszwiebelringen und Olivenöl verquirlen. Kartoffelflocken und Mehl mit Backpulver unterrühren, dann Zitronensaft.
Eine Pfanne heiß werden lassen. Den Teig esslöffelweise hinein geben. Kartoffeltaler pro Seite etwa 30 Sekunden braten, bis sie goldbraun sind.
Sobald die Taler etwas abgekühlt sind, vom Lachs Streifen abzupfen und diese darauf anrichten.

(DICKE GEMÜSESUPPE)

Für 2 bis 3 Personen

Olivenöl
1 Jungzwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
300 g Dosentomaten, abgetropft und püriert
250 ml kochendes Wasser
Salz, Pfeffer
200 g Kichererbsen (Dose), abgetropft und abgespült
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Koriandergrün, gehackt
1 TL Zitronensaft
1 TL Tomatenmark

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen und kurz braten, bis alles aromatisch duftet.
Tomaten und kochendes Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kichererbsen, Kräuter, Zitronensaft und Tomatenmark hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben pürieren.
Beim Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

2 TL Pflanzenöl
1 Stange Lauch, fein geschnitten
ca. 900 g Kartoffeln, geschält und zerkleinert
1 l Gemüsesuppe
3/4 l Milch
Petersilie, Rosmarin
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Öl erhitzen und Lauch bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten darin weich werden lassen.
Kartoffeln und Suppe dazu geben und alles bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich gekocht sind.
Suppe pürieren. Milch, Kräuter und Zitronensaft zufügen, Suppe nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl
1 Jungzwiebel, fein gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 g rote Linsen, gespült
1 kl. Erdapfel, in kleine Würfel geschnitten
1 EL Suppenwürze
1,5 l kochendes Wasser
2 Karotten, geschält und geraspelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Zitronensaft
1 EL Paprikamark
2 EL glatte Petersilie, grob gehackt
Salz, Pfeffer (oder Biber)

Öl erhitzen, Zwiebel und Kreuzkümmel bei hoher Temperatur etwa 2 Minuten andünsten. Linsen und Erdäpfel dazugeben und kurz mitbraten.
Kochendes Wasser und Suppenwürze dazu geben und 5 Minuten kochen lassen.
Karotten und Knoblauch hinzufügen, Paprikamark untermischen. Alles bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis Karotten und Linsen weich sind. Suppe nach Belieben pürieren.
Zitronensaft und Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer (Biber) abschmecken.

1 weiche Avocado
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1/2 Becher Joghurt
gepresster Knoblauch

Avocado zerdrücken, Zitronensaft darüber gießen.
Salzen, pfeffern.
Joghurt und Knoblauch untermischen.